【料理家・江口さん家のカレーアレンジ】 子どもも大好き、ホットカレーサンドとカレーリゾット

「一晩、寝かせたカレーはおいしい」なんてよく聞きますが、たまにはアレンジを加えて、新しい味を楽しんでみませんか？ アレンジのコツやおいしいレシピを、料理家でフードスタイリストの江口恵子さんに聞きました。

そのままでおいしいカレーは、本来の味を崩さないのがアレンジのコツ

大人も子どもも好物という人が多いカレー。手軽に作れることから、わが家の定番料理という家庭も多いのでは？ 家族にカレー好きが多いという江口さんも、よく作る料理だそうです。

「もちろん私も好物です。特に2日目のカレー※は、熟成されてまろやかになる感じ。市販のルウは作りたてでもこなれ感がありますが、スパイスから作るときは、前日の夕飯の片付けがてら仕込んだりしています。翌日の晩にいただくと、より味が馴染んでおいしいんですよね。わが家の隠し味はジャム。イチゴジャムでもマーマレードでもいいので、大さじ1ほど入れると味に深みが出ますよ」

とはいえ、いくら好物でもカレーライスのままでは飽きられてしまう可能性もありますよね。2日目にアレンジする場合、何かコツはありますか？

「カレーは味が完成しているので、妙に手を加えすぎなければ失敗はしないはず。特に相性がよいのは乳製品。今回、ご紹介するレシピでも使っていますが、チーズなどを入れたりするとハズさないと思います」

レシピ１：とろ〜りチーズがあふれ出す“ホットカレーサンド”

では早速、カレーのアレンジレシピを教えてもらいましょう。1品目は、相性抜群のチーズをプラスした“ホットカレーサンド”。アウトドア派の江口家がキャンプでカレーを夕食にすると、翌朝は必ずこのメニューになるそうです。

＜材料＞

8枚切り食パン：2枚　カレー：80g　ピザ用チーズ：20g

＜作り方＞

1. パンにカレーとチーズをサンドする。
2. １をアルミホイルでしっかりと包み、オーブントースターなら強火で6～８分、フライパンなら強火で片面２～３分ずつ焼く。
3. 半分にカットして、アツアツをいただく。

「アルミホイルでぴっちりと包むのがコツ。ホットサンドメーカーを持っている場合はそれを使うのもおすすめです。カレーの量は一人前弱とたっぷりめですが、プレスするくらいの気持ちで包むとはみ出ることはありません。今回はトースターで焼いていますが、どの調理器具を使っても焦げ目はしっかり付くので、見た目にもおいしく仕上がります。ホットサンドは、アウトドアでよく作る料理にぴったり。カレーはもちろん、バーベキューの残りなどもおいしくアレンジできるので、ぜひ活用していただきたいですね」

レシピ２：クリーミーでやさしい味わいの“カレーリゾット”

2品目は入れて煮るだけの簡単アレンジ、乳製品をプラスした“カレーリゾット”です。まろやかでやさしい味わいに、子どもたちも喜んでくれそう。

＜材料＞

ごはん：130g　カレー：250g　水：130cc　生クリーム：30cc　粉チーズ：大さじ1

＜作り方＞

1. 鍋またはフライパンに、カレーと水を入れて火にかける。大きめのジャガイモや人参は、へらで軽くつぶしておく。
2. 沸騰したらごはんを加えてほぐし、5～6分煮込む。仕上げに生クリームと粉チーズを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。

「カレーと相性のよいチーズをたっぷり入れることで、クリーミーな味わいに仕上がります。レシピの成り立ちは単純で、どうせカレーライスとして食べるときも温めなおすんだから、ごはんも入れて一緒に温めちゃえば合理的だと思ったから（笑）。残り最後の一杯になったところで作ると、こびりついたカレーがキレイに落ちるので、洗い物もラクになりますよ」

※カレーを作り置きする場合は、なべのままではなく、底の浅い容器に小分けにし、あら熱を取り、冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。

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