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＜クルトン＞
ホワイトマッシュルームは石づきを切り落とし、手で荒く潰します。
玉ねぎは繊維をたつように薄切りにします。
鍋に有塩バターを入れて弱火で熱し、溶けたら2、塩を入れて炒めます。
しんなりとして水分がなくなってきたら、1を入れて中火で炒め、ホワイトマッシュルームに火が通り、水分が出てきたら、牛乳を入れます。ふつふつとしたら弱火にし、約10分煮込み、火から下ろし粗熱を取ります。
ミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌します。鍋に戻して弱火で温め、火から下ろします。
サンドイッチ用食パンは1cm角に切ります。
フライパンに6を入れてオリーブオイルを回しかけ、弱火で熱し、混ぜながら色づくまで焼き、火から下ろします。
器に5を注ぎ、7をのせ、お好みでブラックペパーやみじん切りにしたパセリ、または小口切りにした小ねぎを散らして完成です。
玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにします。葉元を切り落とし、皮をむいたカブを一口大に切ります。厚手の鍋に、有塩バターを入れ、中火で熱します。溶けてきたら1を入れて塩をまぶし、しんなりと透き通るまで炒めます。2を入れて約5分炒めます。一度火を止め、ソースミックス、水、牛乳、生クリームを入れて混ぜます。マカロニを入れて中火で熱し、混ぜながら加熱します。ふつふつとしたら弱火にし、約5分混ぜながら煮て、とろみがついたら背わたを取ったエビを入れ、約3分ほど煮込みエビに火を入れます。耐熱容器に移し、モッツァレラチーズ、パン粉をかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで約7分焼き、完成です。
玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにします。ニンニクは皮をむいて、みじん切りにします。鶏もも肉は、「GABAN 岩塩＆ペパー」を身の方にしっかり振ります。フライパンにオリーブオイルをひき、3の皮目を下にして入れて中火で加熱し、フライパンよりも一回り小さい蓋で押さえて皮目を平らに保ちながら皮目がカリッとするまで約8分焼きます。焼けたら裏返し、中火のまま裏面を約1分加熱します。一度取り出し、アルミホイルで覆います。同じフライパンに、1を入れて中火で炒めます。うす茶色になったら、2を入れて約1分炒め、ニンニクの香りが立ったら、白ワインビネガーを入れます。沸騰したら、中火のまま水気が半量ほどになるまで煮詰め、白ワインを入れます。約2分加熱しアルコール分が飛んだら、カットトマト缶、水、コンソメ顆粒を入れて煮詰めます。約8分加熱しとろみがついたら、中火のまま生クリームを入れて混ぜ、食べやすい大きさに切った5を戻し入れて、しっかりと中まで火を通します。「GABAN タイム」、塩を入れて味を調え、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。
＜盛り付け＞
ボウルにフルーチェを入れ、冷えた牛乳、生クリームも加えてスプーンで手早く混ぜる。フルーチェをお好きな器に盛付け、イチゴスライスをのせる。お好みで、イチゴソースやミントなどを飾り付けて完成です。
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