マロニーちゃん（以下、マロ）「ようこそマロ♪ 今日は私が工場を案内するからなんでも聞いてニー！」

マロ「マ……マロ？（知らないニー！）」

マロニー社の野上さん「それでは、私がご説明しましょう。1964年（昭和39年）、家庭で美味しく食べられる『溶けないはるさめ』として、マロニーが誕生しました。従来のはるさめとは違うものができあがったから、社内で新しい名前を公募したときに選ばれたのが『マロニー』という名前。『まろやかに煮える』というイメージを持ってもらいたいという願いがあったと言われています。当時、カタカナの名前はハイカラなイメージだったんです」

マロ「そういうことマロ♪ では、早速工場の中を案内していくニー！」

マロ「マロニーの主原料は、北海道産の『じゃがいも澱粉』マロ♪ さらにコーンスターチ（トウモロコシ澱粉）と水を加えたら、がんばって撹拌（かくはん）するんだニー！」

野上さん「他の原料は使っていないから、マロニーは『特定原材料27品目不使用』、つまりアレルギーが気になる方でも、安心して食べてもらえるんですよ。関西では昔から学校給食にも使われていますし、赤ちゃんの離乳食やご高齢の方の食事にも愛用されているんです。
ちなみに開発されたばかりの頃のマロニーの原料は、今と少し違って緑豆澱粉にじゃがいも澱粉を加えたものでした。マロニー社がもやしの製造業だったこともあって、『マロニーちゃん』の頭には緑豆の葉っぱがついています」

マロ「そう、私の頭には緑豆の葉っぱが生えているのだマロ♪ みんな気づいていたかニー？」

マロ「ごめんなさいマロ♪ この部屋の中は、ちょっとお見せできないんだニー！」

マロ「原料を蒸して『糊化』（こか）させたら、この左右の冷却器で冷やすんだマロ♪ ここまでの過程でできる気泡が『つるつるした食感と味付きの良さ』を両立させているんだニー！」

野上さん「乾燥マロニーは、おだしと具材が煮立った頃に入れると、具材の旨味をぎゅっと吸ってくれるので、このタイミングが一番美味しいと思います。すきやきなど、味が濃いお鍋に入れるときは、一度マロニーを煮戻し、もしくは水戻ししてから入れたほうがいいですね。そうすると味が控えめに入るので、ちょうど美味しく食べられますよ」

野上さん「ゆで時間はあくまでも目安。15分くらいまでは煮崩れしにくいから、ご家庭のタイミングでいいですよ。硬めが好きな人は早めに食べても、柔らかめが好きな人は長時間煮込んでもオッケー。ちなみに、九州の工場長は”バリカタ”が好みなんだそうです（笑）」

マロ「冷やしたあとは、麺線機で麺状にするマロ♪ ほら、見ての通りマロニーになってるニー！」

野上さん「その通り！ 材料も製法も同じで、このまま出荷するか、一度乾燥させるか、という差だけなんです。でも、食べるときには『食感』に違いが出るんですよ。生マロニーはもちもちプリプリ、乾燥マロニーはつるつるシコシコを楽しんでいただけます。
それから、生マロニーと乾燥マロニーの違いがもうひとつ。それは賞味期限。生マロニーは冷蔵で90日。一方、乾燥マロニーは常温で3年保存しても大丈夫なんです」

マロ「ここでマロニー豆知識！ 麺線機に入れるときに、ちょっとだけ商品にならない切れ端が出ることがあるんだマロ♪ それは近所の牛さんのごはんになってるんだニー！」

マロ「この乾燥機の中で、ボワ～ンと30分くらい乾燥させるんだマロ♪ ここで乾燥マロニーになるんだニー！」

野上さん「ビーフンやフォーは、米粉から作られている麺。味はあっさりしていて、はるさめに比べて少し弾力が劣るものの、歯切れのいい食感が特徴です。東南アジアのエスニック料理、特にスープや炒めものに使われていますね。しらたきは、こんにゃく芋から作られているもの。独特の匂いがあって、味がつきにくいから、すきやきや肉じゃが、おでんなど、火力が強い煮物によく使われますね。
マロニーは、はるさめよりもコシが強くて弾力があります。そして、長時間煮込んでも煮崩れしにくいし、味しみがいいから、全体的に何にでも合うと思いますよ。歯ごたえがあるので、焼きそばなどの麺料理にも使えるんです」

マロ「できあがったマロニーは気泡で断面がザラザラしているから、機械ではうまく整えられないんだマロ♪ だから、人間の手でトントントンって丁寧に揃えているんだニー！」

野上さん「ショートサイズは具材を絡めて食べやすいようにしたもの。ゆでてから、サラダや酢の物に使うといいですね。長いタイプはお鍋に使ってください」

マロ「このまま2日間熟成させるマロ♪ 実は乾燥機から出てきたばかりのマロニーはポキポキっとすぐに折れちゃう状態なんだニー！ でも、熟成している間にほどよく水分が戻ることで、曲げても折れなくなるマロ♪ 強いマロニーになるんだニー！」

マロ「小分けして計量する工程も、やっぱり機械ではできないんだマロ♪ マロニーをきちんと皆様の元に届けるには、人の手がベストなんだニー！」

野上さん「この信州伊那工場だけで、年間900～1000トン、他の工場とあわせると、年間約3000トンの乾燥マロニーが作られているんですよ」

マロ「最後に袋詰めマロ♪ ここまでくれば、機械がやってくれるんだニー♪」

マロ「箱詰めされたマロ♪ これから皆さんのところに運ばれていくんだニー♪」

マロ「みんなもマロニーのこと、たくさん知ってくれたかマロ？ 最後にお鍋以外のマロニーを使ったレシピを、マロニー社のレシピ担当福田さんに教えてもらうニー！」

⇒マロニーの明太釜玉

ゆでるだけじゃなくて、素揚げしてパフ状になったものにカレー粉をかけてスナック風にしたり、揚げたマロニーの上に中華風あんや肉味噌をかけたりするのも美味しいですよ。
⇒マロニースナック

⇒揚げマロニーの肉味噌あんかけ

⇒あんかけ揚げマロニー

ちなみに、関西ではマロニーをナポリタンにした学校給食のメニューがあるんです！
⇒マロニーでナポリタン

スパゲッティ以外に、焼きそばの麺にするのもおすすめ！
⇒フライパンひとつで作るワンパンマロニー焼きそば

お鍋以外にもいろんな応用が効くから、ぜひ試してみてくださいね」

マロ「ところで、2019年の10月からマロニーのテレビCMが新しくなったマロ♪ みんな見てくれたかニー？」

福田さん「マロニーって、お鍋で煮込んでいると、だし色に染まって見つけにくいでしょ（笑）。だから、パプリカをカップにして、マロニーを入れたらいいんじゃないかと思って。
お鍋の中央に『マロニーゾーン』があれば、見つけやすいという新提案！ 皆さんのお家でもぜひ試してみてください」

野上さん「『家族の鍋に、愛情マロニー』という新しいキャッチコピーに込められているように、食卓を通して家族の愛を深めていく、ひとつの温かいアイテムとしてマロニーを使ってもらえたらいいな、と思っています」

マロ「これからもマロニーをよろしくマロ♪」